減醣料理 熱量跟醣都低的嚇人的燒賣[千張蝦仁燒賣食譜](含影音教學)

終於實現了自己吃一籠燒賣的願望了
 
自己動手做就有這個好處

想吃多少做多少

外皮用千張代替

減去了至少50%醣

一人份卡路里竟然500大卡都不到

好吃又沒負擔

做法簡單到讓人不敢相信

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食譜 2人份

千張蝦仁燒賣

食材：

豬絞肉.....200g

蝦仁.....15隻

千張.....20張

 鹽.....1/2小匙

醃料的部分

烹大師.....1/2小匙

醬油、味霖、酒.....各1小匙


做法：

蝦仁去完腸泥之後，用刀子壓碎再稍微剁一下，這樣蒸熟後吃起來的口感會更好

接著往絞肉裡加入鹽巴揉出筋性(黏性)

再將蝦仁、烹大師、醬油、味霖、酒一起加到絞肉裡，再次揉出黏性。

這樣餡料就準備好了

接下來取一張千張至於掌心

用湯匙的另一頭挖取適量的肉餡置於千張中心

大拇指往下繞到千張底下，然後以無名指跟小拇指當底，大拇指、食指跟中指將千張握起來

邊捏邊轉，大概三次，這樣就可以了，不用刻意封口也沒關係

只是在捏的過程要注意，不要過度拉扯，否則千張容易破掉

接下來，要蒸之前，要在器皿的底部鋪上烘培紙，避免燒賣的底部黏在盤底，這樣蒸起來也比較漂亮

用電鍋蒸的話，外鍋加一杯水，跳停就行

用瓦斯的話，蒸15分鐘左右


技術總結：

燒賣的做法，相較其他的像是餛飩或者是煎餃，都相對的簡單，因為不用沒有封口容易散開的問題

吃起來的話，很棒的是沒有豬肉的腥味，也能吃到蝦仁的顆粒感；調味的話，和風三元素果然不是蓋的，完全沒有問題

基本的鹹味是夠的，吃的時候不用特地再準備佐料

熱量跟醣的方面，除了調味料中的味霖需要注意之外，原本熱量跟含醣量最高的外皮也全換成了千張，所以原本很雷的燒賣，也轉變成減醣必吃料理了

影片教學 ▶️  https://youtu.be/RNDphrFenH4