蔬食減糖料理 豆皮炒高麗菜食譜(含影音教學)

補充蛋白質的同時也吃進了蔬菜，超低熱量，減醣、減脂一起來，選對食材，就不怕調味料爆醣，兼顧美味的同時一樣能吃無負擔。

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豆皮炒高麗菜

食材：２人份

高麗菜(切片).....4片

胡蘿蔔(切絲).....3片 

生豆皮(切片).....2片

蒜(切碎).....2瓣

薑(切碎).....3片 
 
烏醋.....1大匙

素蠔油.....15g

鹽.....1/4小匙

油.....1小匙 

胡椒粉.....1/4小匙


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食材的醣含量總共10g


調味料差不多是5g

2人份的醣總共是15g左右

蠔油的淨醣份在調味料裡算高的50g就含有16g的醣

用量上就需要留意一下

那我們今天用了大概15g，大約就是1大匙的量 

作法：

首先高麗菜切片、胡蘿蔔切絲、生豆皮切條、薑跟蒜都切碎

接著準備炒鍋(翻炒的時候菜比較不容易掉出) ，加入1小匙的油加熱，放進豆皮，炒到表面恰恰(焦脆)

放進薑末跟蒜末，翻炒到蒜香味飄出

加入胡蘿蔔絲翻炒幾下，再加入高麗菜、烏醋翻炒(烏醋可讓高麗菜口感更脆)

翻炒1分鐘後加入鹽巴、胡椒粉、蠔油，翻炒均勻就完成搂

技術總結：

胡蘿蔔可以不放，主要是配色用，或改為辣椒也可以

純素者不放蒜頭

記得用炒鍋，比較不會炒的到處都是

心得：

蔬菜的含糖量本身就很低，過去習慣都是清炒高麗菜，或者是加鹹蛋跟皮蛋一起炒，這次改

為更健康的豆皮；豆皮一開始編炒過的關係，所以比較能吃進調味料，口味很新穎。不過蠔

油有一股鮮味，與高麗菜會有點反差感，需要習慣一下。 

影音教學