［減醣料理食譜］磯邊燒雞肉蛋捲 香噴噴的蛋皮捲上磯邊燒 真的是好吃到不行呀 （含影音教學）
鬼滅劇場版終於要上映了！可惜我跟Delia跟不到第一波～🥺 只好再等一週了，希望不要那麼快下片。
上禮拜我整整用了一週，從海苔捲試、生菜捲到這次的蛋皮，如果真要比的話，我真心喜歡蛋皮，香到一個不行呀😋
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磯邊燒雞肉蛋捲
[食材]
雞胸肉100g、雞蛋4顆、黃甜椒½顆、紅甜椒½顆、壽司用海苔1片、油2小匙
[醃料]
鹽巴1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、橄欖油1小匙
[調味料]
醬油2小匙、米酒1小匙、羅漢果糖1小匙
[營養素］
熱量550Kcal、蛋白質50g、醣3.2g
[做法]
Step1. 雞肉的兩面先撒上鹽巴跟黑胡椒，再封上橄欖油，這樣醃漬雞肉的部分就完了。
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| 鹽巴/黑胡椒/橄欖油 |
Step2. 再來是這次的主角，蛋皮。要如何煎出美美又完整的蛋皮呢？首先先在鍋面刷上少許的油，再將攪拌好的蛋液倒入鍋中，倒入之前先濾過一次效果會更佳。接著再開中小火慢煎，當表面9成熟的時候，蓋上鍋蓋關火，將剩餘的蛋液悶熟，再小心的取出。
Step3. 接下來就是煎雞胸肉了，因為雞肉表面已經有塗抹橄欖油了，所以鍋裡就不放油，先將鍋子燒熱（不沾鍋導熱較快，大約1-2分鐘，不要空燒太久），接著將雞肉的四個面都煎白，讓雞汁可以鎖在裡頭（這個原理跟煎牛排有點像），之後再蓋上鍋蓋，調整到最小的火，悶5分鐘。好了再將雞肉取出，等稍微涼了一點再斜切成片。
Step4. 現在我們要替剛切好的雞胸肉再次加工，讓他們可以順便變成磯邊燒（磯邊燒廣義來說就是，蘸上醬油煎或烤後，裹上海苔吃，所以有人用干貝也有人用鮑魚）。首先先將醬料調勻在下鍋加熱至濃稠，再放入雞胸肉裹上醬汁。（因為雞胸肉已經是熟的了，避免過熟，裹上醬汁之後就要起鍋）
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| 醬油2小匙/羅漢果糖1小匙/米酒1小匙 Or (醬油2小匙/味霖1小匙/米酒1小匙） |
Step5. 最後是包的環節了！底部除了用保鮮膜之外還可以用烘培紙來代替，先放上一層蛋皮做底，接著磯邊燒不可少的海苔（一定要等到食材都涼了再放，不然海苔容易受潮變軟），然後擺上蔬菜跟雞肉。包裹的手法跟上一篇「生菜捲」一樣，重點都是兩邊要記得折進來，切的時候才不會散掉唷。
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